¿Por qué el maíz se convierte en palomitas?

El maíz para palomitas es diferente a otros tipos de maíz.
Cada grano tiene una cáscara dura y un poco de agua en su interior.
Cuando el grano se calienta, el agua comienza a hervir y se convierte en vapor.

El vapor queda atrapado dentro del grano y empieza a generar presión.
Cuando la presión es muy fuerte, la cáscara no aguanta y explota.
En ese momento, el interior del grano se expande y se da vuelta rápidamente.

Así es como se forma la palomita blanca y esponjosa que todos conocemos.
Algunos granos no revientan porque tienen poca agua o la cáscara está dañada.
Por eso siempre quedan algunos granos sin explotar en el fondo.