Receta de Ocopa arequipeña
Receta Ocopa Arequipeña
La ocopa arequipeña plato típico de Arequipa, en el sur de Perú. Tradicionalmente se preparaba con batán, pero hoy se puede hacer con licuadora. Aquí te enseñamos a preparar esta receta casera y disfrutar de su sabor único.
Ingredientes:
- 4 unidades de ajíes amarillos
- 2 dientes de ajo
- ½ unidad de cebolla morada mediana
- 2 ramas de huacatay
- 20 gramos de maní tostado
- 100 gramos de queso fresco
- 120 mililitros de leche evaporada
- ½ paquete de galleta de soda
- ½ paquete de galleta de vainilla
- 2 unidades de huevo
- 5 unidades de patatas medianas
- 1 chorro de aceite vegetal
- 4 unidades de aceituna negra
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
Cómo hacer Ocopa arequipeña:
- Primero, con la ayuda de una cuchara retira todas las pepas de los ajíes. Luego, corta la cebolla en cuatro y deshoja las ramas de huacatay. Con ayuda de un cuchillo debes pelar dos dientes de ajo.
- En una sartén sofríe a fuego alto el ají amarillo, el ajo y la cebolla. Seguidamente, agrega el maní.
- En una licuadora agrega el sofrito anterior, incorpora la leche evaporada con el queso fresco y también las hojas de huacatay. Añade la mitad de un paquete de galletas de vainilla y de soda. A continuación, debes agregar sal y pimienta negra al gusto. Debe tener una textura cremosa.
- Sirve el plato con rodajas de patata previamente sancochadas y peladas. Decora con un cuarto de huevo duro y una aceituna en cada plato. ¡Y listos para comer esta deliciosa ocopa peruana!
